Receta – Torta de queso keto

Cheesecake cetogénico de frutos rojos 

¡Voilà! Se trata de un postre clásico de la cocina americana. Es popular en todo el mundo y su principal ingrediente es el queso crema. Cuenta con una base crocante y una cobertura de frutos rojos. Ideal para una rica merienda. 

Tiempo de cocción

45′

Ingredientes

 

  • 5 huevos y 1 clara
  • 1 taza de harina de coco
  • 3 cucharadas de harina de almendras
  • 2 cucharadas de avellanas molidas
  • 1 cdta de extracto natural de vainilla 
  • 50 grs de manteca blanda
  • 200 grs de queso crema
  • 100 ml de crema de leche
  • Ralladura de 1 limón
  • Esencia de vainilla N/C
  • 2 cdtas de azúcar de coco
  • 1 taza grande de frutos rojos

1.

Para la base: Mezclar 1 huevo y una clara con 1/2 taza harina de coco, 3 cucharadas harina de almendras y 2 cucharadas de avellanas molidas, 1 cdta de extracto natural de vainilla y 50 grs de manteca blanda.

2.

Formar una masa y forrar la base de un molde de unos 25 cm de diámetro. Cocinar la base a temperatura moderada hasta que seque sólo un poco. Mientras tanto, batir 4 huevos, la yema que te sobró la base de la base, 200 grs de queso crema y 100 ml de crema de leche, ralladura de limón, vainilla y 2 cdtas de azúcar de coco.

3.

Colocar sobre la base pre-cocida y llevar al horno bien bahito unos 45 minutos hasta que se cuaje. Dejar enfriar y llevar a la heladera un par de horas. 

4.

Para la cobertura de frutos rojos: Colocar  en una ollita, 1 taza grande de frutos rojos. Cocinarla a fuego bajo hasta que hierva unos minutos. Dejar enfriar y colocarla por arriba antes de servir. 

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