Ingredientes

Para la base: Mezclar 1 huevo y una clara con 1/2 taza harina de coco, 3 cucharadas harina de almendras y 2 cucharadas de avellanas molidas, 1 cdta de extracto natural de vainilla y 50 grs de manteca blanda.

Formar una masa y forrar la base de un molde de unos 25 cm de diámetro. Cocinar la base a temperatura moderada hasta que seque sólo un poco. Mientras tanto, batir 4 huevos, la yema que te sobró la base de la base, 200 grs de queso crema y 100 ml de crema de leche, ralladura de limón, vainilla y 2 cdtas de azúcar de coco.

Colocar sobre la base pre-cocida y llevar al horno bien bahito unos 45 minutos hasta que se cuaje. Dejar enfriar y llevar a la heladera un par de horas. 

Para la cobertura de frutos rojos: Colocar  en una ollita, 1 taza grande de frutos rojos. Cocinarla a fuego bajo hasta que hierva unos minutos. Dejar enfriar y colocarla por arriba antes de servir.