Ingredientes

Para la base: Mezclar 1 huevo y una clara con 1/2 taza harina de coco, 3 cucharadas harina de almendras y 2 cucharadas de avellanas molidas, 1 cdta de extracto natural de vainilla y 50 grs de manteca blanda.

Formar una masa y forrar la base de un molde de unos 25 cm de diámetro. Cocinar la base a temperatura moderada hasta que seque sólo un poco. Mientras tanto, batir 4 huevos, la yema que te sobró la base de la base, 200 grs de queso crema y 100 ml de crema de leche, ralladura de limón, vainilla y 2 cdtas de azúcar de coco.

Colocar sobre la base pre-cocida y llevar al horno bien bahito unos 45 minutos hasta que se cuaje. Dejar enfriar y llevar a la heladera un par de horas. 

Para la cobertura de frutos rojos: Colocar  en una ollita, 1 taza grande de frutos rojos. Cocinarla a fuego bajo hasta que hierva unos minutos. Dejar enfriar y colocarla por arriba antes de servir. 

Ingredientes

Picar el apio y las cebolletas finamente. Añadirlos a un bol mediano junto con el atún, el limón, la mayonesa y la mostaza. Mezclar para incorporar todo y salpimentar al gusto. Reservar para usar más tarde.

Poner los huevos en una olla y añadir agua hasta cubrir los huevos. Llevar a ebullición y dejar hervir a fuego lento por 5-6 minutos (para huevos pasados por agua) o 8-10 (para huevos duros).

Cuando estén cocidos, meterlos en agua fría inmediatamente para que se pelen más fácilmente. Cortarlos en gajos o en mitades.

Colocar la mezcla de atún y los huevos sobre unas hojas de lechuga romana. Añadir los tomates y rociar aceite de oliva encima. Salpimentar al gusto.